Feuilles de brik (warqa de bastilla)

Added 5/3/2009

feuilles de briks

Ingrédients:

-2 bols de farine
-2 cuillères à soupe d'huile de table
-1/2 cuillère à café de sel
-2 verres d'eau fraîche pour lier


Préparation

Mettrela farine dans un ustensile creux puis ajouter l'huile, le sel et l'eaupetit à petit. On obtient une pâte lisse que l'on doit travaillerénergiquement ; sinon, pour aller vite mixer tous les éléments.
Laisser la pâte reposer une demi-heure dans les deux cas. Verser cette pâte légère dans une assiette creuse.
Ajuster la poêle anti-adhésive sur une casserole au trois quart remplie d'eau, placée sur feu moyen.
La vapeur d'eau ne doit pas s'échapper des bords de la casserole.
A l'aide d'un pinceau propre, badigeonner le fond de la poêle de la pâte.
Décoller les bords des feuilles de brik pour l'enlever facilement.
Déposer chaque feuille sur un linge propre, puis la recouvrir pour qu'elle reste souple.
Enduire sa surface d'huile pour la conserver quelques jours.
Puisessuyer la poêle à l'aide d'un chiffon sec s'il le faut. Recourir àl'astuce chaque fois que la feuille ne peut se décoller.

 

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LES PANCAKES

Added 5/3/2009

Ingrédients
-250 g de farine
-70 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 sachets de levure chimique
-3 œufs
-7 cl d'huile (1/2 verre dial al 3anba)
-15 cl de lait (1 verre dial al 3anba)

Préparation
Battreles œufs + le sucre + sucre vanillé. Ajouter le lait sans arrêter debattre + l'huile + la levure. Ajouter la farine petit à petit (la pâtedoit être comme celle de baghrir (moi j'ai tout mélanger dans lemixeur). Faire chauffer une poêle, mettre un emporte pièce en forme decercle et verser dedans un peu de pâte, laisser cuire, enlever lecercle et retourner le pancake sur l'autre face pour continuer lacuisson jusqu'à épuisement de toute la pâte.

N.B. : moi je neme suis pas servi de l'emporte pièce car ça colle tout le temps et çam'a énervé. Alors je les ai préparé comme les baghrir mais c'étaitdélicieux.
Je les ai servi avec un peu de chocolat fondu avec dulait (malheureusement j'ai oublié de les prendre en photo et la photoque j'ai prise est sans chocolat)
vous pouvez aussi les servir avec du miel et saupoudrés d'amandes effilées ou mondées et gruillées hum très délicieux.

Bon appétit.

Tags : Les pancakes
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MON MELLOUI

Added 5/3/2009

Ingrédients
3 bols de farine
-1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1,
-trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
-1/2 levure chimique
-Sel
-Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).

Préparation
Formerune boule et laisser reposer un peu le temps de préparer le reste et leplan de travail. Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huileneutre et un autre bol avec de la farine et une petite poignée desemoule de blé très fine..
Former des boules de la même taille en huilant vos mains à chaque fois. (se servir dans le bol beurre - huile)
Étaler chaque boule sur un plan de travail. Huiler vos mains pour bien aplatir la pâte.
La pâte a tendance à s'étirer n'hésitez pas à bien l'étaler en formant une grande bande rectangulaire.
Ajouterune pincée de farine et joindre les deux côtés au centre. Refariner unedernière fois. Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pourformer un escargot (ou une roulade).
Aplatir le boudin formé et le retourner.
Procéderainsi avec le reste de boules. Huiler légèrement une poêle bien épaisseet lourde ou à défaut une poêle normale mais qui ne colle pas. Aplatirle melloui à l'aide de votre main en lui donnant la forme d'un rond. etprocéder à des mouvements circulaires tout en appuyant pour aplatir lemelloui. Laisser cuire des deux côtés. Déguster avec du miel ou de laconfiture et un bon thé à la menthe.

Tags : Melloui
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PETITES BRIOCHES + CROISSANTS FOURRES A LA CREME PATISSIERE

Added 5/3/2009

Ingrédients :
2 œufs + 1 œuf pour dorer
1 verre à thé d'huile
1 verre à thé de lait tiède
1 verre à thé de sucre semoule
1 verre à thé d'eau tiède
½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger
½ verre de grains de sésame + un peu pour la garniture
1 cuil. Soupe d'anis (nafa3)
1 sachet de levure chimique
1 cuil. A soupe de levure de boulanger diluée dans un peu d'eau tiède.
1 pincée de sel
Farine blanche (1 kg environ ça dépend du mélange)
de la crème pâtissière pour fourrer les petits croissants

Préparation :
A l'aide d'une spatule mélanger bien tous les ingrédients à part la farine.
Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légère mais pas liquide. bien travailler à la main.
Bien pétrir.
Laisser reposer 30mn à peu près. (moi je la met dans le micro onde pour accélérer la levure) elle doit doubler de volume.
Travailler la pâte une 2ème fois en la pétrissant. partagez la pâte en 2.

1- Faire de petites boules et les déposer sur une plaque huilée. Badigeonner d'œuf battu et parsemer de grains de sésames.
2-abaissezla 2ème pâte à l'aide d'un rouleau et coupez de petits triangles quevous roulez sur eux même. et courbez les 2 bouts pour formez de petitscroissants. Badigeonner d'œuf battu.

Laisser reposer une 2ème fois. (moi je les met dans un four chaud mais éteint).
Quandles boules et les croissants doublent de volume vous les badigeonnezd'oeuf une 2ème fois et les enfournez dans un four chaud au début etmoyen par la suite. elles doivent dorer. Laissez refroidir et coupezles croissants en 2 et les fourrez de crème pâtissière. servir.
Bon appétit.
 

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BAGHRIR AU CACAO

Added 5/3/2009

ingrédients :
-2 bols de farine (fino)
-2 sachets de levure chimique
-1 cuil. à soupe de levure de boulanger
-1 œuf
-Sel
-Eau tiède (la quantité qu'il faut pour avoir une pâte un peu liquide)
** moi j'ai mis moitié eau moitié lait
-du cacao en poudre

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients à part le cacao.
Ajoutez de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte un peu liquide.
Divisez ce mélange en deux.
Ajoutez à une moitié du cacao en poudre
Laissez lever 1/2 h environ et faite cuire vos baghrirs dans une poêle anti-adhésive.

Servez avec du miel et du beurre.
On peut aussi le servir avec de la crème pâtissière ou chantilly c'est aussi délicieux et léger.
Bon appétit

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