RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

Added 26/3/2012

RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

Ingrédients :

200 g de riz blanc ordinaire

100 g de calamars en rondelles (congelés pour moi)

100 g de crevettes décortiquées (congelées pour moi)

2 ou 3 gousses d'ail pilé

Persil haché

2 ou 3 c à soupe d'huile de table

sel - gingembre

 

Préparation :

Dans une cocotte, mettre l'huile de table et le riz et faire revenir quelques minutes pour faire  dorer le riz sans le bruler.

RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

 

Ajoutez l'eau (une mesure de riz  a besoin de 2 mesures d'eau), ajoutez tous les autres ingrédients et laissez cuire sur feu doux.

RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

servire comme vous le désirez

RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

Bon appétit

RIZ AUX CREVETTES ET CALAMARS

 

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RGHAYEFS AUX SAUCISSES

Added 26/3/2012

 

RGHAYEF AUX SAUCISSES

Ingrédients :

Pâte à msemmen

2 bols de farine finot

1 bol de farine blanche

1 cuil. à c. de levure chimique

1 cuil. à c. de levure boulangère

Eau tiède pour ramasser

Sel

1 bol d’huile pour le pliage de msemmen

 

Farce :

saucisse coupé en petits morceaux

1 grand oignon haché

1 poivron rouge coupé en petits dés

2 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés

sel - cumin - piment doux et/ou piment fort

huile d'olive

 

Préparer la farce :

Dans une poêle, mettre 2 cuil. soupe d’huile d'olive et faire revenir l’oignon et le poivron et le saucisse quelques minutes sur feu doux.

Ajouter le persil et coriandre, le cumin, le piment doux (le piment fort) et saler. Mélanger le tout et retirer du feu. Laisser refroidir.

RGHAYEFS AUX SAUCISSES

Préparer la pâte à msemmen :

Mélanger tous les ingrédients et ramasser avec de l’eau tiède.

Bien pétrir une dizaine de minutes pour avoir une pâte élastique.

Enduire la pâte d’huile et former de petites boules. Disposer sur une plaque huilée.

 

Confection des rghayefs 

Enduire  les mains d’huile et prendre une boule de pâte, l’applatir en l’aspergeant d’huile et l’étendre pour former un cercle. Mettre une grande cuillerée de farce dans l'extrémité du cercle et plier les 2 extrémités ensuite pliez en roulant sur la pâte tout en huilant et disposer sur une plaque allant au four huilée ou vêtue du papier sulfurisé (voir photos).  Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

RGHAYEFS AUX SAUCISSES

Applatir les carrés et enfourner.

Bon appétit.

 

 

 

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COTES DE MOUTONS RÔTIES

Added 26/3/2012

dalaa mhamra

Ingrédients :

des côtes de mouton

1 c à café de gingembre

1 c à café de piment doux

1 c à café de cumin

1 cube d'arôme de safran et/ou de pistil de safran

3 gousses d'ail râpé

sel

1/2 verre à thé d'huile d'olive

un peu d'eau

 

Préparation :

Mélangez tous les épices et l'ail avec un peu d'eau. Enduire les cotes avec ce mélange et laissez macérer au moins une heure.

Mettez dans une cocotte avec un grand verre d'eau et laissez cuire sur feu moyen en surveillant la cuisson, ajoutez un peu d'eau au besoin.

 

cotes de moutons rôties

 

Après la cuisson de la viande, mettez dans un plat allant au four et enfournez pour faire dorer les côtes.

 

dalaa mhamra

 

Servir accompagnées de pomme de terre frites avec un peu  de sauce de cuisson.

Bon appétit.

Tags : DALAA MHAMRA
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SALADE FENOUIL ET CAROTTES

Added 26/3/2012

salade du fenouil et carotte

fenouil

carotte

vinaigre de pomme (ou jus de citron)

sel (je ne l'ai pas mis)

 

Préparation :

Fenouil bien nettoyé et coupé en petites lamelles (ou râpé)

carotte bien nettoyée, épluchée et  râpée en grosses lamelles.

Mélangez carotte et fenouil, ajoutez un peu de vinaigre de pomme, salez à votre goût.

Bon appétit

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GARDEZ LONGTEMPS LES HERBES FRAICHES

Added 26/3/2012

 

garder longtemps les herbes fraiches

Pour garder plus longtemps les herbes fraiches (persil, coriandre, menthe, celerie etc. ) qu'on utilise souvent dans notre cuisine, il faut  les nettoyer, bien les égoutter (c'est important) et les envelopper avec une serviette propre, les mettre dans un sachet alimentaire et garder dans le réfrigérateur. Les herbes gardent leur fraicheur et leur couleur verte plus de deux semaines. Je l'ai testé moi-même.

N.B. : le persil que vous voyez sur la photo a 18 jours.

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