Courgettes marinées

Added 1/2/2010

 

 

Ingrédients :

 

500 g de courgettes, bien lévées et coupées en rondelles

300 g de sauce tomate déjà prête 

2 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés

3 gousses d’ail râpé

Sel

1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café de piment doux

½ verre à thé d’huile d’olive

De l’origan en poudre (zaater)

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients (à part l’origan)  dans une marmitte et couvrez d’eau.

Laissez cuire sur feu moyen, en surveillant la cuisson de temps en temps.

 

Après la cuisson, versez dans le plat de service et saupoudrez d’origan.

 

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PUREE DE POMME DE TERRE

Added 6/8/2009

ingrédients :

500 g de pomme de terre

1 c. à s. de sauce verte (voir la recette dans la rubrique sauces)

2 càs de mayonnaise

50 g de beurre

1 grand verre de lait tiède

 

préparation :

épluchez les PDT, coupez-les en petits dés et cuisez-les à l'eau tiède

égoutez-les et rendez-les en purée et mettez dans une casserole.

 ajoutez la sauce verte, la mayonnaise, le beurre et mettez sur feu doux

ajoutez le lait tiède tout en remuant  et laissez 4 ou 5 minutes

 

mettre dans une assiette et décorez avec les oeufs durs râpés et des galettes de viande hachée et servir

 

Tags : Puree de PDT
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RFISSA L3AMIYA

Added 9/5/2009

rfissa l3amia
C'est une recette populaire que connaissent tous les marocains.

Elle est créée par nos grand-mères qui ne gaspillaient pas la nourriture et essayaient tjr d'inventer une recette avec le reste de cette nourriture.

Cette recette est très facile et délicieuse. Essayez là et vous verrez incha allah.
Pour les quantités et comme disaient tjr nos grand-mère « ton œil est ta balance » (3aynek mizanek )

Ingrédients :

Une quantité de reste de pain c'est la base de cette recette (le mieux sera le pain de maison)
Oignon coupé en lamelles
2 Tomates coupées en dés
1 petite poignée de fèves sèches trempées au par avant dans de l'eau chaude (facultatif)
Un peu de fenugrec trempé dans de l'eau chaude au par avant (facultatif)
100 g de lentilles (plus ou moins)
Graisse coupée en gros dés (facultatif) et si vous ne voulez pas de graisse vous mettez un peu d'huile de table
Sel
Poivre
Un peu de colorant alimentaire
L'eau

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans une cocotte ajoutez l'eau qu'il vous faut (pour pouvoir arroser le pain au moment de servir c'est comme la sauce de couscous). Faire cuire sur feu moyen.

Pendant ce temps, coupez le reste de pain en petits morceaux et si ce pain est très sec vous pouvez le mettre dans le couscoussier 10 mn à la vapeur pour l'attendrir. Ensuite le mettre dans un plat de service.

Après la cuisson de la sauce, vous arrosez le pain avec et vous servez chaud.
Bssaha o raha

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POULET ROTI & LA PDT

Added 22/4/2009

Poulet rôti et PDT

ingrédients : (la quantité que vous voulez)

-du poulet bien nettoyé

-des pommes de terre nouvelles (de petite taille)

-de la sauce verte déjà prète (ail pilé + persil et coriande + huile +

                                                    sel, le tout bien moulu)

 

préparation :

- marinez le poulet avec la sauce verte et laisser qlq heures (toute la nuit de préférence)

- épluchez les PDT et coupez les en deux s'il le faut sinon laissez-les entières rajoutez de la sauce verte et marinez-les qlq minutes

dans un couscoussier mettre le poulet et les PDT et cuisez- les à la vapeur.

après cuisson, prenez le poulet et enduisez -le de beurre ou de moutarde (ou le laisser comme ça)  et faites-le dorer dans un four moyen.

servir avec les PDT

bssaha o raha

 

sauce verte = persil et coriande lavés et bien égoutés + ail pilé + sel + huile. je mets le tout dans un blender et faire mixer le tout en ajoutant s'il le faut de l'huile de temps en temps pour obtenir une sauce verte que vous pouvez garder dans des bouteilles en vert dans le réfrigérateur.

on utilise cette sauce toute prète  comme marinades (charmoula) pour poisson, volail, riz, légumes et salade crue.

vous n'aurez donc qu'à lui ajouter les épices que vous voulez ou la laisser comme ça (tout dépend des plats que vous allez préparer).

 

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FEVES MARINEES

Added 22/4/2009

ingrédients :

fèves fraîches

persil et coriande hachés

jus de citron

ail pilé

sel - cumin - paprika -

huile d'olive.

 

préparation :

faire cuire les fèves dans de l'eau salée+ jus de citron pour une demi cuisson.

égoutez- les un peu pour faire diminuer l'eau de cuisson et rajoutez un peu d'huile d'olive, cumin, paprika, ail pilé, persil et coriande hachés + un peu de  jus de citron et laisser mijoter quelques minutes.

servire chaud ou froid.

vous pouvez décorer  avec des olives rouges et du citron confit à votre choix.

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