PETITS FOURS A LA NOIX DE COCO

Added 22/9/2009

 

Ingrédients :

2 verres à thé de sucre semoule

2 œufs

4 verres à thé de noix de coco râpée

 

Des fruits confits coupées en petits dés pour garnir

 

Préparation :

*Battre les œufs et le sucre pour avoir un mélange  homogène, ajouter la noix de coco et mélanger le tout.

 

*A l’aide d’une cuillère, prendre un peu de la pâte et disposer sur une plaque huilée (ou vêtue d’un papier sulfurisé)

 

*Garnir avec les fruits confits  et enfourner 10 à 15 min à 180°

 

petits fours à la noix de coco

 

 Bon appétit.

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CHEBBAKIA

Added 1/9/2009

chebbakia

ingrédients :

1kg de farine

1 oeuf

1/2 verre à thé d'huile

1/2 verre à thé de beurre

1/2  c. à c. de levure chimique

1 c. à c. de levure fraiche

1/2 verre à thé de vinaigre

1 c. à s. de cannelle en poudre

1 c. à s. d'anis moulu

1 bol de sésame grillé et moulu

1/2 c. à c. de gomme arabique en poudre

1 verre  à thé d'amande grillée et moulue

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

une pincée de sel

un bain d'huile pour la friture et du miel

pour le miel :

2 kg de sucre

1 litre et demi d'eau

1 c.  à s. de jus de citron

2 tranches de citron

1 c. à c. de graine de thé

1 verre à thé d'eau

 

 

Préparer le miel  la veille :

faire bouillir 1 c. à c. de  thé avec le verre d'eau quelques min. laisser infuser et filtrer.

Dans une cocotte mettre le sucre, l'eau, le jus et les tranches de citron et  le thé.

Fermer la cocotte et metter sur feu. Compter 1/2 heure après le sifflement de la cocotte.

Eteindre le feu et laisser refroidir. Ouvrer la cocotte et vérifier si le miel et bien cuit. pour cela accéder à la méthode de l'assiette dans le frigo (mettre une assiette dans le frigo quelques min. ensuite verser une goute du miel dessus et incliner-la. si le miel coule vite c'est qu'il a besoin de cuisson, dans le cas contraire votre miel est prêt. généralement quand vous remarquez que les tranches de citron ont changé de couleur et qu'elles ont doré c'est prêt ).

 

préparation de la pâte :

Diluer la levure fraiche dans un peu d'eau tiède.

mélanger tous les ingrédients  et ramasser la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger.

la pâte doit être un peu dure. pétrissez une vingtaine de min. et coupez la pâte en 6 boules que  vous mettrez dans un sac en plastique alimentaire.

abaisser chaque boule et étaler très fine. à l'aide d'une roulette, couper des carrés de 8 ou 10 cm (selon la taille que vous désirez). partager chaque carré en 5 bandes en traçant 4 traits au milieu en veillant à garder les 2 extrémités attachées (voir photos)

 

chebbakia 1

 

chebbakia 2

 

1 carré doit avoir 5 bandes. vous prenez 1 bande et laissez tomber une autre donc vous devez avoir 3 bandes sur votre doigt et 2 bandes lachées.

 

chebbakia 3

 

ramassez les 3 bandes que vous avez sur votre doigt.

 

chebbakia 4

 

et voilà votre chebbakia est prête à cuire

 

chebbakia 5

 

terminez toute la pâte et plongez les chebbakia dans l'huile chaude pour dorer

 

chebbakia 6

 

ensuite dans du miel chaud

 

chebbakia 7

 

égoutez et saupoudrez de sésame grillé

 

chebbakia 8

 

avec la mâme pâte vous pouvez faire ces papillons

 

papillon 9

papillon 10

papillon 11

papillon 12

papillon 13

Tags : Chebbakia
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PETITES BOULES DE DATTE

Added 31/8/2009

boules de dattes

Ingrédients :

500 g de dattes (tendres) dénoyautées

1 bol de sesame grillé et un peu moulu + 1 poignée

1 c. à s. d'anis moulu

1 bol d'amandes grillées et concassées

 

préparation :

 

Cuire les dattes à la vapeur une dizaine de minute et laisser refroidir.

Render-les en purée et rajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger à la main.

Confectionner de petites boules que vous passerez dans le reste du sésame.

Servir avec un bon verre de thé à la menthe.

 

N. B. : Vous pouvez utilisez la pâte de datte déjà prète.

          Vous pouvez rajouter un mélange de fruits secs de votre 

          choix.

          et pour la présentation, vous pouvez les servir dans des

          caissettes en papier.

          Vous pouvez les garder au frigidaire.

Bon appétit à tous

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BOUCHNIKHA

Added 31/8/2009

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

Ingrédients :

1/2 l de lait
1/4 kg de beurre margarine
un sachet de vanille
pincé de sel
farine assez pour avoir une pâte épaisse
huile pour friture
miel
quelques goûtes d'eau de fleur d'oranger
graines de sésames grillées

Préparation :

Mettre le beurre dans le lait légèrement chauffé, rajouter le sel, la vanille, et la farine,

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit un peu dur, puis en faire des petites boules. Les abaisser un peu au rouleau, puis passer cette pâte dans la machine (utilisée pour faire des pâtes fraîches) pour avoir des spaghetti.
Prendre un nombre de files, couper des petites bandes de 8 à 10 cm, pincer les deux bouts.
Faire frire dans un bain d'huile très chaude.

Les mettre dans du miel additionné d'eau de fleur d'oranger.
 
Enfin les égoutter et les saupoudrer de sésames grillés.
bssaha.
Tags : bouschnikha
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PETIT FEKKAS A L'ANIS

Added 27/6/2009

Ingrédients :
1 oeuf
1/2 verre d'huile
1/2 verre de beurre fondu
1 Kg de farine
20 g de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
1/2 verre à thé d'anis (nafa3)
1 cuil à c de sel + 1/2verre à thé de sucre semoule
(à votre choix vous pouvez les saler ou les sucrer pour moi c un peu salé)
un peu d'eau tiède

Préparation :
Diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède + le sucre vanille, le beurre, l'huile l'oeuf, la levure chimique, l'anis, le sel et le sucre.
Incorporer petit à petit la farine, tout en amalgamant le tout, jusqu'à obtenir une pâte plus souple que la pâte à pain vous ajouter de l'eau tiède s'il le faut.
Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Avec la pâte, former des petits rouleaux de 1 à 2 cm de diamètre. Les faire cuire à peine (10 min). Ils ne doivent pas prendre couleur. Laisser refroidir avant de les découper délicatement en rondelles de moins d'1 cm sans les briser.
Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé (th. 5) environ 15 min, jusqu'à ce que les petits fekkas soient légèrement dorées.
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