Petits pains farcis à l'aubergine et à la tomate

Added 24/9/2010

pains farcis a l aubergine et a la tomate

 

 

Pour la pâte:
200 g de farine
60 g de farine fino + 30 g pour saupoudrer le pain
150 ml d'eau tiède
2 c. à s. de levure boulangère sèche
1 c. à c. de sel

 

Faire diluer la levure dans un  peu d'eau tiède.
Dans un grand plat mélanger les 2 farines, le sel et ajouter la levure puis ramasser la pâte avec de l’eau tiède pour avoir une pâte ni dure ni collante.
Bien pétrir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 1h.

Pour la farce :
1 grosse aubergine
2 petites tomates
1 c à c  d'ail pilé
1 c. à café cumin
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café d'origan séché en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, ajouter  l'aubergine (lavée et coupée en petits dés) , saler et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le cumin, le gingembre,  l’origan  et l’ail . Mélanger et continuer la cuisson.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.

PAINS A L AUBERGINE

 


Ecraser le tout avec une fourchette jusqu’à évaporation d'eau.

PAINS A L AUBERGINE

 

Maintenir sur feu doux environ 15 min.

Laissez refroidir.

*Dégazer la pâte et former 6 boules.

PAINS A L AUBERGINE

 

Etaler chaque boule sur un plan de travail fariné.
Prendre deux cuillerées à soupe de la face que vous étalez sur la pâte.

PAINS A L AUBERGINE

 


Refermer la  pâte sur elle-même et former un petit pain rond.

PAINS A L AUBERGINE

PAINS A L AUBERGINE

PAINS A L AUBERGINE

PAINS A L AUBERGINE

 

Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.Placer les petits pains au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée, couvrir et laisser lever 30 min encore.

PAINS A L AUBERGINE

 


Faire cuire 25 min à 200° dans un four préchauffé 10 min au préalable.

PAINS A L AUBERGINE

 

servir avec du thé à la menthe.

Bon appétit

 

 

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RGHAYEFS AU POIVRON

Added 8/9/2010

RGHAYEFS AU POIVRON

Ingrédients :

 

Pâte à msemmen

 

3 bols de farine de blé complet

1 cuil. à c. de levure chimique

1 cuil. à c. de levure boulangère

Eau tiède pour ramasser

Sel

1 bol d’huile pour le pliage de msemmen

 

farce :

1 grand bol oignon vert (nouvel oignon) haché

une poignée d'olives vertes coupées en rondelles

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 poivron vert coupé en petit dés

2 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés

sel - cumin - piment doux

piment fort (facultatif)

huile d'olive

feuilles de fromage sandwich (facultatif)

 

Préparer la farce :

Dans une poêle, mettre 2 cuil. soupe d’huile d'olive et faire revenir l’oignon et les poivrons quelques minutes sur feu doux.

Ajouter le persil et coriandre, le cumin, le piment doux (le piment fort), les olives vertes coupées et saler.mélanger le tout etretirer du feu. Laisser refroidir.

 

 

 

Préparer la pâte à msemmen :

 

Mélanger tous les ingrédients et ramasser avec de l’eau tiède.

Bien pétrir une dizaine de minute pour avoir une pâte élastique.

Enduire la pâte d’huile et former de petites boules. Disposer sur une plaque huilée.

 

Confection des rghayefs

 

Enduire  les mains d’huile et prendre une boule de pâte, l’applatir en l’aspergeant d’huile et l’étendre pour former un cercle. Mettre au centre une feuille de fromage et une grande cuillerée de farce et plier les deux extrémités opposées du cercle tout en huilant la pâte puis plier les 2 autres extrémités l’une sur l’autre pour former un carré (voir photos). Etaler une autre boule et disposer le carré au milieu et plier en 4.

Disposer sur un plateau huilé. Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

commencer à  applatir chaque carré et le faire cuire sur les deux côtés sur une poêle à fond épais huilée.

 

RGHAYEFS AU POIVRON

RGHAYEFS AU POIVRON

 

servir chaud avec un bon verre de thé à la menthe.

 

 

 

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PANCAKES AU CHOCOLAT

Added 27/8/2010

gateau de pancakes

 

 ingrédients :

Pancakes déjà prêts  (voir recettes )

Chocolat fondu avec un peu de lait et du miel

1 yaourt

 

Préparation :

Dans le plat de service mettre un pancake couvrir d’une cuillerée à soupe de chocolat fondu, puis un autre pancake plus une couche de chocolat jusqu’à épuisement de vos pancakes.

 

pancakes

Mélanger le yaourt avec le reste de chocolat fondu et couvrir tout le gâteau.

 

pancakes

 

Bon appétit.

 

pancakes

 

N.B. : vous pouvez remplacer le chocolat par une crème de votre choix.

Vous pouvez aussi saupoudrer de fruits secs concassés.

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PANCAKES 2ème version

Added 27/8/2010

pancakes

 

INGREDIENTS

 

1 grand verre de farine (j’ai ajouté ½ verre)

3 cuillerées à soupe d’huile ou de beurre fondu

1 grand verre de lait

2 cuillerées à soupe de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 œufs

 

Préparation :

Passer  tous les ingrédients au  mixeur.

A l’aide d’une louche verser un peu de pâte dans une poêle anti-adhéssive préchauffée.

Faire cuire 1 mn de chaque côté sur feu moyen.

Servir arrosés de sirop, miel ou chocolat.

Tags : pancakes
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GALETTES DE SEMOULE (PETITES HARCHA)

Added 10/3/2010

harcha

 

Ingrédients :

 

2 bols de semoule fine

2 cuil. à s. d’huile

2 cuil. à s. de beurre fondu

1 cuil. à c. de levure chimique

1 cuil. à s. de sucre semoule

1 cuil. à c. de levure boulangère

1 cuil. à c. de sel

Eau tiède pour ramasser

 

*** ½ bol de semoule mélangée avec une cuil. à soupe d’huile.

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la semoule, le sel, le sucre, le beurre et l’huile jusqu’à avoir une texture sablée. Ajouter la levure chimique, la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède. Verser  petit à petit l’eau tiède en mélangeant avec les doigts pour avoir une pâte molle (ne pas pétrir la pâte).

 

harcha

 

Chauffer une poêle. Faire une petite boule de la taille d’une mandarine. Passer-la dans le ½ bol de semoule et d’huile puis à l’aide d’un emporte-pièce pour harcha (voir photo) former une galette. Cuire des deux côtés sur feu moyen. Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

harcha

 

harcha

 

Servir les galettes avec du miel, confiture, fromage etc.    avec un bon verre de thé à la menthe.

Bon appétit.

 

Tags : HARCHA
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