FEKKAS

Added 15/2/2010

fekkas

Ingrédients

6 oeufs
1/4 kg de sucre 
1 verre à thé d'huile 2 sachets de levure chimique 
1/2 verre à thé de graine de sésame
une poignée de cacahuètes grillées et concassées

(ou amandes, raisin sec ou fruits confits)
1 kg de farine (ou plus ou moins selon le besoin)

Préparation :

Mélangez bien tous les ingrédients à part la farine vous la laisser en dernier et vs l'ajouterez petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas dure. vous formez des boules que vous transformez en baguettes (vs pouvez eventuellement les badigeonner de jaune d'oeuf) et vs disposez dans une plaque huilée et que vous enfournez 10 à 15 mn au four moyen ça ne doit pas dorer. vous sortez les baguettes du four et vous laissez refroidire avant de les couper en rondelles (forme de fekkass) de 1 cm d'épaisseur et vous laissez dorer au four moyen.

Tags : fekkas
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PETITS FEKKAS AU FROMAGE

Added 15/2/2010

Petits fekkas au fromage


Ingrédients :
1 oeuf
1 demi verre d'huile
1 demi verre de beurre fondu
1 Kg de farine
20 g de levure boulangère
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
250 g fromage râpé (j'ai mis du fromage rouge)
1 c à s de piment doux
1 c. à c. de sel

Préparation :

Faire fondre la levure boulangère dans un peu d'eau tiède
mettre le fromage râpé dans un grand plat. Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé, le beurre, l'huile, l'oeuf, la levure boulangère, le piment et le sel.

Incorporer petit à petit la farine, tout en amalgamant le tout, jusqu'à obtenir une pâte plus souple que la pâte à pain.
Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Avec la pâte, former de petits rouleaux de 1 à 2 cm de diamètre. Les faire cuire à peine (10 min). Ils ne doivent pas prendre couleur.
Laisser reposer toute une nuit en les couvrant d'un linge et d'un plastic.
Le lendemain, découper les biscuits délicatement en rondelles de moins d'1 cm sans les briser.
Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé (th. 5) environ 15 min, jusqu'à ce que les rondelles soient légèrement dorées.

bon appétit

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Petits fours aux amandes

Added 12/10/2009

petits fours aux amandes

 

Ingrédients :

 

Pâte d’amande :

250 g amandes mondées

125 g de sucre en poudre

      Un peu de gomme arabique moulue

 

50 g de sucre en poudre

1 c. à c. de zeste de citron râpé

2 c. à  s. de beurre fondu

1 c. à c. de levure chimique

2 œufs

 

Préparation :

 

*Préparation de la pâte d’amande :

 

Passez les amandes, le sucre et la gomme arabique au mixeur pour avoir une pâte.

 

*Battez les œufs et le sucre, ajoutez le zeste de citron, la levure chimique et le beurre fondu. Incorporez la pâte d’amande et mélangez bien le tout.

 

*A l’aide d’une poche à douille faites de  petits biscuits de formes différentes (boudins, fleurs etc.)

 

petits fours aux amandes

 

* Enfournez 10 à 15 min. four moyen en surveillant la cuisson

 

 

 

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PETITS FOURS AUX CACAHUETES

Added 23/9/2009

 

 

Ingrédients :

Pâte :

75 g  beurre

50g sucre en poudre

1 œuf

Pincée de sel

Farine selon le mélange

 

Farce :

250 g de cacahuètes grillées émondées

125g de sucre semoule

 

Dorure :

1 œuf battu

 

Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf, le sel et la farine petit à petit pour avoir une pâte lisse et consistante. Enveloppez-la du film alimentaire et gardez-la  ½ heure au frais.

 

Pendant ce temps préparez la farce :

Bien  moudre les cacahuètes et le sucre.

 

Sortez la pâte du frigidaire, abaissez-la de 3 mm et coupez des bandes de 8 cm de largeur et enduisez-les avec l’œuf battu.

 

Mettez un boudin de cacahuètes dans chaque bande

 

CACAHUETES

 

roulez-la sur elle-même aplatissez un peu à la main

 

cacahuètes

 

coupez un peu comme le fekkas des formes différentes (voir photos)

 

xx

 

Disposez dans une plaque huilée ou vêtue de papier sulfurisé.

Enfournez. Four moyen.

 

rr

 

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SABLES VARIES

Added 23/9/2009

sablés vairés

 

Ingrédients :

 

250 g beurre

250 g de sucre en poudre

2 œufs

½ sachet de levure chimique

2 c. à s. d’eau froide

500 g de farine

Pincée de sel

 

Pour garnir :

 noix

 chocolat

Confiture

Noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

*Travaillez bien  le  beurre et le sucre pour avoir une sorte de crème.

 

*Battez l’œuf et l’eau. Mélangez-le au beurre.

 

*Tamisez la levure, le sel et la farine et versez petit à petit sur le  1er mélange sans cesser de remuer pour avoir une pâte lisse et consistante.

 

*Couvrez-la avec une serviette propre et gardez au réfrigérateur 15 min.

 

*Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau et coupez de petits ronds, des anneaux ou une forme de votre choix. Disposez sur une plaque huilée ou vêtue d’un papier sulfurisé.

 

*Enfournez 10 à  15 min  (200°)

 

1- Pour les sablés au chocolat :

 

sablés au chocolat et noix

 

-Faites fondre le chocolat au bain-marie et enduisez la surface des sablés et garnissez-les d’un cerneau de noix. Laissez refroidir.

 

sablés au chocolat et noix râpée

 

 

-ou trempez la surface des sablés dans le chocolat fondu et/ou

saupoudrez de noix de coco

 

2/pour les sablés à la confiture :

 

sablés à la confiture

 

 

Mettre un peu de confiture liquide dans un rond et coller dessus un anneau.

 

 

 

 

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