PETITES BRIOCHES A L ANIS

Added 28/4/2011

petites brioches

Ingrédients :
1 œufs
½  verre à thé d'huile
½  verre à thé de lait tiède
½  verre à thé de sucre semoule
½ verre à thé d'eau tiède
½  verre à thé d'eau de fleur d'oranger
2 cuil. Soupe d'anis (nafa3)
1 sachet de levure chimique
1 cuil. A soupe de levure de boulanger diluée dans un peu d'eau tiède.
1 pincée de sel

Zeste râpéd’un citron
3 bols de farine (plus ou moins, ça dépend du mélange)

Dorure :

1 œuf battuavec un peu de vinaigre


Préparation :

*Prenez la farine et faire un puits au milieu.

*dans un mixeur mélangez, l’œuf, le sucre, le sel, l’huile, bienmixez et ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger,le zeste de citron râpé, lalevure boulangère, la levure chimique et l’eau tiède.

Bien travailler à la main (ou au pétrisseur) jusqu'à obtention d'une pâte légère mais pas liquide.

* *si la pâte est trop collante vous ajoutez de la farine et sielle est dure vous ajoutez de l’eau tiède.


Laisser reposer 30mn à peu près. (si vous êtes pressés vous mettez votre pâtedans un four préchauffé et éteint) elle doit doubler de volume.
dégazez  la pâte  et travaillez-la une 2ème fois en lapétrissant. Faire de petites boules à la taille d’une petite mandarine etdisposez dans une plaque vêtue de papier sulfurisé.

Couvrire et laissez lever une 2ème fois.

 

Badigeonnez la surface du mélange d’œuf et vinaigre battus.

A l’aide des ciseaux incisez en croix le sommet des briochescomme indiqué sur la photo et parsemer de sucre semoule.

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Enfournez dans un four moyen.

elles doivent dorer.

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Bon appétit.

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SFENJ MAROCAIN (BEIGNETS)

Added 9/4/2011

sfenj

ingrédients :

2 verres à thé d'eau tiède

1 c. à s. de levure boulangère

1 c. à s. de sucre semoule (ou selon votre goût)

4 verres à thé de farine

1 sachet de sucre vanillé  (ou le zeste de citron ou d 'orange râpé)

un peu de sel

bain d'huile pour la friture

sucre glace ou miel pour la garniture

 

préparation :

Dans un saladier, mettre l'eau, le sel, la levure et le sucre, mélanger bien et laisser reposer 10 mn.

Ensuite incorporer la farine tamisée et le sucre vanillé. Mélanger bien la pâte . Elle doit être liquide.

 

Laisser reposer 1 h ou 1h et quart. La pâte doit doubler de volume.

A l'aide de 2 cuillères à soupe vous prenez un peu de pâte et disposez-la dans le bain d'huile chaude, cuire des 2 côtés. Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chauds saupoudrés de sucre glace.

 

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BRIOCHE MARBREE

Added 15/3/2011

 

Salam tout le monde,

Aujourd’hui, je partage avec vous cette merveilleuse brioche que j’ai trouvée sur le blog de nora et que je n’ai pas hésité à la tester…. 

Le résultat est très satisfaisant.

 

Ingrédients :

 

500 g de farine blanche

50 g de beurre mou

2 c. à soupe de sucre

1 c. à c. de sel

20 g de levure boulangère

¼  de litre de lait tiède

3 c. à soupe de cacao en poudre

1 c. à c. d’huile

Un œuf battu pour la dorure

 

Préparation :

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre.

Bien mélanger avec les doigts.

Ajouter la levure diluée dans un  peu de lait tiède.

Ramasser la pâte avec le reste de lait jusqu’à obtention d’une pâte un peu collante.

Pétrir une dizaine de minutes puis mettre dans une boîte hermetique en plastique et laisser reposer pour doubler son volume.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 boules.

Ajouter le cacao mélangé avec une cuillerée à café d’huile, à une boule et bien pétrir pour avoir une pâte homogène.

Laisser reposer quelques minutes ensuite étaler les deux boules séparément puis les mettre l’une au dessus de l’autre.

 

 

Rouler pour avoir un boudin, mettre dans un moule à cake réctangulaire et vêtu de papier sulfurisé.

Laisser doubler de volume et enfourner après avoir badigeonné la surface de la brioche avec un œuf battu.

 

 

Four préchauffé à 200°.

Une fois cuite, démouler la brioche et laisser froidir avant de servir.

 

 

 

Bssaha et merci à ma chère nora pour cette délicieuse recette.

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PAIN COMPLET ET BATBOUTES

Added 24/2/2011

PAIN COMPLET ET BATBOUTES

Ingrédients :

2 grands  bols de farine complète

1 petit bol de farine blanche

1 c à café de sucre semoule

1 c à c de sel

2 cuil. à café de levure sèche ou  fraîche

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

préparation :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre semoule.

Mélanger les deux farines dans une gasâa (assiette en terre) ou autre

mettez un puits au milieu et mettez le sel et la levure délayée.

ramassez la pâte avec de l'eau tiède

bien pétrir  la pâte avec la main ou à l'aide d'un pétrisseur.

couvrir et laissez lever 10 mn.

Pour le pain : former des boules et abaisser-les en saupoudrant de farine au besoin.

*Pour les batboutes :  les boules doivent être un peu plus fines que le pain en saupoudrant de farine au besoin.

couvrir et laisser lever pour une dernière fois.

préchauffez le four

piquez  la surface des pains et enfournez dans un four chaud au début et moyen à mi-cuisson.

 

*Cuisson des batboutes : faire chauffer une poêle à fond épais et sur feu moyen, cuire les batboutes des deux côtés.

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PETITS BEIGNETS AU YAOURT

Added 26/9/2010

sweetmam_bloguez.com

ingrédients

1 yaourt nature 

 1 oeuf entier

 1c.a.café d'eau de fleur d'oranger (ou autre)

125grs de sucre en poudre

200grs de farine

 1/2 sachet de levure chimique

l'huile pour la friture

 

PETITS BEIGNETS AU YAOURT

 

préparation :

mélanger bien tous les ingrédients  puis laisser reposer au moins 2 heures dans le réfrigérateur.

 

PETITS BEIGNETS AU YAOURT

 

prélever à l'aide d'une cuillère à café de petites boules et les faire tomber délicatement dans la friteuse

 les laisser dorer et les égouter sur du papier absorbant.

saupoudrer de sucre en poudre et servir.

 

PETITS BEIGNETS AU YAOURT

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