MIEL AU SUCRE

Added 6/9/2010

MIEL FAIT MAISON

Ingrédients :

1 kg de sucre

½ litre d’eau bouillante

1 c. à  c. de gomme arabique en poudre

Jus d’un ½  citron

½ citron

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, mettre le sucre, l’eau bouillante, la gomme arabique et laisser ¼ h avant de remuer le tout.

 

MIEL FAIT MAISON

 

Ajouter le jus de citron et le ½ citron et fermer la cocotte et mettre le sifflet.

Mettre sur feu très doux, après le sifflement, compter  une ½ h avant d’ouvrire la cocotte et de surveiller la cuisson.

 

MIEL FAIT MAISON

 

Quand le mélange et le ½ citron  prennent une couleur dorée cela veut dire que le miel est prêt.

 

Attention à ne pas le brûler.

 

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CONFITURE DE FIGUE

Added 29/8/2009

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Ingrédients :
1 kg de figues noires fraîches
400 g de sucre semoule

quelques goutes de citron

préparation :


Bien laver les figues, les découper en 8 (ou en 4)

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Les mettre dans une marmite creuse et les saupoudrer de sucre semoule.

F3

 

couvrir et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, vous aurez les figues imprégnées de sirop.

Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois, ajouter quelques goutes de jus de citron et faire cuire sur feu doux tout en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson complète de la confiture.

F4


Laissez refroidir avant de la mettre dans des bocaux stérilisés.

n'hésitez pas à essayer cette recette ... elle est délicieuse..

 

Bon appétit

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CONSERVATION DE LEGUMES

Added 6/8/2009

-Pour les carottes :

carottes épluchées, nettoyées et coupées en morceaux (petits dés ou rondelles)

mettez-les dans des bouteilles en verre que vous auriez stérilisées au paravant.

Remplir les bouteilles d'eau froide et salez

Fermez les bouteilles et mettez-les dans une cocotte

mettez de l'eau froide dans la cocotte et fermez bien la cocotte et portez sur le feu.

Comptez 15 minutes après le sifflement de la cocotte et éteindre le feu.

Laissez refroidir avant d'ouvrir la cocotte

gardez les bouteilles dans un endroit loin de l'humidité.

 

-Faites la même chose pour les haricots verts, les choufleurs, les fèves fraiches, petits pois etc.

Vous pouvez garder ces bouteilles longtemps tant qu'elles sont fermées

 

 

 

 

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CONFITURE D'ORANGE

Added 15/5/2009

1ère recette :

ingrédients :

- 1 kilo d'oranges
- 3/4 kg de sucre.

préparation :

Laver bien les oranges les mettre dans le congélateur une nuit entière.
Le lendemain râper les oranges entières (avec leur zeste) pour ce, vous vous servirez d'une serviette car c'est très froid ça congèle les doigts.
Mettez-les dans une cocotte + le sucre et fermez.
Compter 5 mn après le sifflement de la cocotte ensuite mettez hors feu, laissez refroidir pour l'ouvrire et remettez sur feu doux (en découvert) et laissez cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle tienne.

N.B : cette confiture n'est pas très liquide c'est comme une purée mais si vous voulez une confiture un peu liquide vous lui rajoutez au début un peu d'eau ou du jus d'orange (un ou 2 verres par exemple)

 

2ème recette :

 

ingrédients :

1 kg d'écorces d'orange brossées et bien nettoyées

2 ou 3 oranges épluchées et coupées en morceaux

3/4 kg de sucre

1 grand verre jus d'orange ou d'eau

 

préparation :

couper les écorces en très fines lamelles et mettre dans une cocotte et couvrez d'eau.

fermer la cocotte et laisser cuire et compter 15 mn après le siflement de la cocotte.

ensuite égouter-les et les mettre dans une grande casserole, rajouter les oranges coupées, saupoudrer le tout de sucre et laisser macérer toute une nuit (de 8 à 12 h)

le lendemain, vous mélangez bien à l'aide d'une spatule, vous rajoutez 1 grand verre de jus d'orange ou d'eau et vous mettez sur feu doux en remuant de temps en temps et en vérifiant si la confiture est prète.


bon appétit

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CITRON CONFIT

Added 15/5/2009

Ingrédients :

* Des citrons jaunes (beldi de préférence)
* 1 càs de sel pour chaque citron

 

Préparation:

* Lavez bien les citrons.
* Coupez les en quatre sans détacher les morceaux.
* Mettez une cuillère à soupe de sel dans chaque citron.
* mettez-les dans un bocal, bien tassez pour qu'ils rendent leur jus.
* Fermez bien le bocal et laissez à l'abri de la lumière pendant au moins un mois sans l'ouvrir.

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