MOULES A LA SAUCE TOMATE

Added 8/7/2011

LES MOULES A LA SAUCE TOMATE

 

ingrédients :

500 g de moules (sans coquilles)

500 g de tomate

2 feuilles de laurier

3 gousses d'ail pilé

sel - piment doux - cumin

3/4 de verre à thé d'huile d'olive

3 grandes cuillerées de persil et coriandre hachés

 

préparation :

Nettoyez et Lavez plusieurs fois les moules pour les débarasser de sable et égouter-les.

épluchez et épépinez les tomates et rendez-les en purée oumixez-les.

Dans une casserole mettre les tomates, l'ail, le sel, le cumin, le piment, les feuilles de laurier et l'huile d'olive. Mélangez. Mettre sur feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes. Rajoutez les moules, le persil et le coriandre hachés. laissez cuire une  vingtaine de minutes.

N.B. : vous pouvez servir avec des olives rouges et des morceaux de citron confit .

bon appétit

 

 

 

 

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FOIE MARINE kebda mcharmla

Added 9/6/2011

Ingrédients :

½ kg de foie de veau coupé en dés et bien lavé

2 cuil. A soupe de persil haché

2 gousses d’ail pilé

½ verre à thé d’huile d’olive

½ verre à thé d’eau

Cumin – piment doux – sel

Jus d’un demi-citron

Préparation :

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.

Cuire sur feu doux.

Présenter chaud ou froid.

Bon appétit

 

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RATE DE BOEUF FARCIE

Added 23/4/2011

râte farcie

 

Ingrédients :

 

 1 rate de bœuf

 

Farce :

¾ kg de viande de dinde hachée

5 œufs fermiers

1 gros oignon haché

1 petit bol de persil et coriandre hachés

3 ou 4 gousses d’ail pilées

Piment doux

Un peu de piment fort ou harissa (facultatif)

Cumin

Curcuma

Sel

Préparation :

 

Préchauffer le four.

 

 rate farcie

 

Ouvrire la rate par la longueur sans la  percer.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la farce et remplir la rate doucement. Renfermer au fure et à mesure avec des cures dents pour vous faciliter la tâche ensuite coudre à l’aiguille toute l’ouverture en enlevant les cures dents.

Envelopper de papier aluminium et mettre dans un plat allant au four.

Enfourner à température moyenne 1 heure environ. A demi cuisson piquer tout le long de la rate pour dégager et faciliter l’évaporisation de l’eau. Une fois cuite, vous enlever le papier aluminium et laisser rôtir de tous les côtés.

Laisser tièdire et présenter en tranches.

Bon appétit

 

 

 

 

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pastilla aux crevettes

Added 24/2/2011

pastilla aux crevettes

 

 

Ingrédients

 

6 grandes feuilles de pastilla

500 g de crevettes décortiquées

1 grand oignon coupé en dés

3 cuillerées à soupe de persil hachés

200 g de beurre

1 c à soupe d’huile de table

50 g de champignon noir trempé dans l’eau et coupé en petits morceaux

200 g de vermicelle chinois trempé dans de l’eau chaude

1 boîte de champignon égouté et coupé en lamelles

150 g de fromage râpé

Olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles

3 gousses d’ail pilées

1 c à c de cumin

1 c à c de piment doux

(et eventuellement du piment fort ou du poivre)

1 citron confit coupé en petits morceaux

Jus d’un demi citron

Sel au besoin

 

 

Préparation :

 

Dans une poêle mettre un peu d’huile et faire sauter l’oignon quelques minutes. Mettre dans un bol et laisser refroidire.

Dans la même poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir les crevettes 5 mn. L’ajouter à l’oignon et laisser de côté.

 

Egouter le vermicelle et couper-le à l’aide des ciseaux.

 Dans une poêle sur feu doux, mettre un peu de beurre, l’oignon et les crevettes, le persil, ail pilé, le champignon, le champignon noir, le piment doux, le cumin, le citron confit, jus de citron, les rondelles d’olives et au besoin rajouter du sel.

Mélanger le tout délicatement pour avoir un mélange homogène.

  

Beurrer  généreusement un moule rond. Mettre trois feuilles de pastilla en rosace sur le moule (voir photo) enduire de beurre fondu toute la surface des feuilles.

 

 

 

Mettre une feuille au milieu et enduire à chaque fois de beurre fondu. Mettre  la farce sur toute la surface. Saupoudrez de fromage râpé.

 

 

 

Ramasser vert le centre les extrémités de feuilles de pastilla tout en enduisant les mains de beurre fondu. Couvrez avec une feuilles et badigeonnez de beurre fondu.

 

 

 

Roulez sur elle-même  la feuille qui reste et coupez-la en rubans de 1 cm ou moins selon le choix, démêlez-les et tremper-les dans le beurre fondu et décorez la surface de la pastilla.

 

 

PASTILLA SALEE AU LEGUMES

Enfournez jusqu’à dorure. Parsemer de fromage râpé et servir.

Bssaha wa raha

 

 

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Pastilla salée aux poulet et aux légumes

Added 7/11/2010

PASTILLA SALEE AU LEGUMES 

Avec le reste de poulet et ce que j’avais sous la main, j’ai pu faire cette pastilla et vous allez voir le resultat……….. délicieux

 

Ingrédients

 

6 grandes feuilles de pastilla

Reste de poulet cuit

2 courgettes coupées en juliennes

2 carottes coupées en juliennes

1 oignon coupé en juliennes

2 cuillerées à soupe de persil et coriandre hachés

1 poignée d’amandes mondées, grillées et concassées

2 œufs

Un peu de sauce de poulet ou de beurre

Un peu d’huile de table

Du beurre fondu pour la confestion de la pastilla

 

Préparation :

 

Désossez le reste de poulet et coupez en petits morceaux

Dans une poêle mettre un peu d’huile et faire sauter l’oignon quelques minutes salez , laisser froidire et mélanger avec le  poulet.

Dans la même poêle faire revenir les carottes et les courgettes quelques minutes , salez et laissez froidire

Si vous avez un peu de sauce de poulet (sinon vous remplacez avec le beurre) faire cuire les œufs avec en utilisant toujours la même poêle. Laissez froidire.

Huilez généreusement un moule rond. Mettre trois feuilles de pastilla en rosace sur le moule (voir photo) enduire de beurre fondu toute la surface des feuilles.

 

PASTILLA SALEE AU LEGUMES

 

Mettre une feuille au milieu et enduire à chaque fois de beurre fondu. Dispercer les morceaux de poulet sur toute la surface. Saupoudrez d’amandes concassées et dispercer les œufs ensuite les carottes et courgettes.

 

PASTILLA SALEE AU LEGUMES

 

Ramasser vert le centre les extrémités de fuilles de pastilla tout en enduisant les mains de beurre fondu. Couvrez avec la 5ème feuilles et badigeonnez de beurre fondu.

 

PASTILLA SALEE AU LEGUMES

 

Roulez sur elle-même  la feuille qui reste et coupez-la en rubans de 1 cm ou moins selon le choix, démêlez-les et enduire de beurre fondu et décorez la surface de la pastilla avec.

 

PASTILLA SALEE AU LEGUMES

 

Enfournez jusqu’à dorure.

 

PASTILLA SALEE AU LEGUMES

 

Servir chaud

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