PAIN EN BAGUETTES

Added 17/3/2012

pains de maison

Ingrédients :

2  bols de farine blanche

2 bols de fino (semoule extra fine)

un peu de sel (je l'ai remplacé par du sucre)

1cuil. à soupe de levure sèche (ou fraiche)

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

préparation :

Mélangez la farine, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.

Ramassez la pâte avec de l'eau tiède.Bien pétrir.

Formez des boules en saupoudrant de farine au besoin.

Laisser lever 5 mn.

 

baguettes

 

*Pain rond : Abaissez chaque boule et à l'aide d'une lame faire des incisions en forme croix.

*Pain en baguette : Abaissez chaque boule et roulez-les sur elles-même pour former des baguettes. Incisez.

Couvrir et laissez lever 1h pour une dernière fois.

Préchauffez le four (230°).

 A l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, badigeonnez la surface des pains et saupoudrez les pains rond de grains de sésames et enfournez.

-*four chaud au début et moyen à mi-cuisson.

 

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ARTICHAUT EN SALADE TRES FACILE

Added 13/3/2012

artichaut

Ingrédients :

1 artichaut par personne

1 quartier de citron par personne

jus de citron

vinaigre

eau

sel

 

préparation :

Enlevez la tige des artichauts. Coupez ces derniers en longueur et passez dessus un citron pour qu'ils ne noircissent pas. Mettez dans une casserole, couvrire d'eau, rajoutez un peu de vinaigre et une pincée de sel.

artichaut

artichaut

 

 Laissez cuire quelque minutes jusqu'à cuisson.

Présentez avec une salade composée ou seuls avec des quartiers de citron.

C'est très facile à réaliser et c'est bon aussi.

 

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COQUELETS FARCIS AU COUSCOUS ET AMANDES

Added 13/3/2012

coquelets farcis

Ingrédients :

2 coquelets bien lavés et prêts à cuire

1 bol de couscous déjà cuit

Une poignée de raisins secs trempés la veille

1 poignée d’amandes un peu  grillées et concassées grossièrement

Sel-gingembre-cannelle-romarin en poudre

Du beurre et du sucre

1 sachet de sucre vanillé

Un peu d’eau de fleur d’oranger ou un sachet d’arôme de fleur d’oranger

Un peu de miel pour la dorure (facultatif)

 

Préparation :

Egouttez les raisins secs et mettez-les dans une casserole avec un verre à thé d’eau, 2 cuil à soupe de sucre, 1cuil à soupe de beurre  et laissez caraméliser et à la fin rajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger ou le sachet d’arôme de fleur d’oranger. Laissez froidir.

 

coquelets farcis

 

Prenez 2 ou 3 cuil à soupe de beurre ramolli, rajoutez un peu de gingembre, sel, romarin en poudre et mélangez bien le tout.  Enduire les coquelets avec ce mélange (intérieur, surface et entre la peau et la chaire).

 

Préparez la farce : couscous, amandes, cannelles, sucre vanillé, raisins caramélisés et mélangez bien le tout.

 

coquelets farcis

coquelets farcis 

 

Farcissez  les coquelets et cousez-les, mettez-les dans un plat, allant au four, bien beurré et couvrez d’une feuille de papier aluminium. Enfournez. Four moyen. Laissez cuire presque une heure en surveillant la cuisson. Pour savoir si les coquelets sont bien cuits, piquez-les à l’aide d’un cure-dent, si l’eau dégage c’est qu’ils ne sont encore cuits, si c’est sec, c’est que c’est bon. Sortez les coquelets et à l’aide d’un pinceau enduisez-les de miel ou de beurre et retournez-les au four pour dorer en surveillant toujours, il ne faut pas qu’ils brulent.

 

coquelets farcis

 

 

Présentez à votre choix. Moi je les ai présentés accompagnés de pâtes (cuites à l’eau salée et enduises d’huile d’olive et un peu de thym) et des abats de poulet cuitent à la charmoula et un peu d’oignon.

 

coquelets farcis

 

Bon appétit.

 

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JUS DE FRAISE AU RADIS

Added 12/3/2012

 

jus de fraises et radis

Ingrédients :

fraises fraiches

quelques radis ronds

jus d'orange

sucre ou miel

 

Préparation :

Lavez bien les fraises. Enlevez leur tête verte. coupez en morceaux.

Lavez les radis et coupez leur tête et queue. coupez en morceaux.

Mettez dans un blendre avec le sucre et mixez le tout en ajoutant le jus d'orange.

Présentez frais et c'est très bon pour la santé.

jus de fraises et radis

 

bonne dégustation.

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AUBERGINES GRILLEES

Added 12/3/2012

aubergines grillées

Ingrédients :

2 grandes aubergines

persile et coriandre hachés

piment doux (ou fort ou les deux selon votre goût)

cumin - sel - ail râpé

jus de citron (j'ai mis un cube je l'avais au congélateur)  

un peu d'huile d'olive

quelques olives pour la présentation.

 

Préparation :

Grillez les aubergines. Enlevez leur peau délicatement, mettez-les dans une poêle, écrasez-les à l'aide d'une fourchette.

aubergines grillées

 

Mettez sur feu doux avec un peu de  persile et coriandre hachés, l'ai râpé, pimen, cumin, sel, le jus de citron et l'huile d'olive mélangez bien. Faire revenir quelques minutes sur feu doux et présentez avec des olives ou du citron confit.

 

aubergines grillées

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