TOASTS AUX OEUFS

Added 14/7/2012

Salam à tous,

j'espère que vous allez tous bien.

Avec l'approche du mois de ramadan, je vous propose cette idée de présenter des toasts différemment sur votre table de ftour.

toasts aux oeufs

Ingrédients :

Toasts

Tranches de fromage sandwiche

Œufs battus avec un peu de sel

Origan en poudre

Fromage râpé (emmental pour moi)

 

Préparation :

Prenez une tranche de toast, mettez dessus une tranche de fromage.

Prenez une deuxième tranche de toast et à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix, ôtez le centre  en le gardant de côté, et mettez le toast sur la première tranche. Faire ainsi pour tous les toasts que vous avez.

Versez un œuf battu sur chaque toast. Saupoudrez d’origan en poudre.

toasts aux oeufs

 

Enfournez. Après la cuisson des œufs saupoudrez de fromage râpé et servez. 

N.B. : vous pouvez  farcir les morceaux que vous avez ôtés des toasts avec une farce à pizza ou à votre choix pour avoir des canapés que vous ferez cuire  au four quelques minutes.*

 

toast au oeufs

 

 

J'espère que cela vous plaira.

Bon appétit.

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BATBOUTES FARCIS FACON MSEMMEN

Added 28/5/2012

batboutes farcis façon msemmen

Ingrédients :

3 bols de farine finot

1 bol de farine blanche

1 c à café de sucre semoule

1 c à c de sel

1 c. à soupe de graines de nigelle (sanouj)

1 cuil. à soupe de levure instantanée

Eau tiède pour ramasser la pâte

 

                                      Farce :                           

Oignon vert coupé en dés

Persil haché

Sel - cumin

Olives vertes coupées

Un peu d'huile d'olive

Fromage râpé (mozzarella pour moi)

 

Préparation :

La pâte :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre semoule.

Mélanger les deux farines, les graines de nigelle et le sel dans une gasâa (assiette en terre) ou autre

Mettez un puits au milieu et mettez la levure délayée.

Ramassez la pâte avec de l'eau tiède.

Bien pétrir la pâte avec la main ou à l'aide d'un pétrisseur.

Couvrir et laissez lever 10 mn.

Pendant ce temps préparer la farce :

faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 3 minutes sur feu moyen et ajouter le persil, le sel le cumin et les olives, remuez le tout. Mettre hors du feu et laisser froidir.

 

batboutes farcis façon msemmen

 

Pour le pain : former des boules et abaisser-les en saupoudrant de farine au besoin.

Mettre un peu de farce et du fromage râpé au milieu de chaque rond, et confectionner des msemmens  (voir photo) et laisser reposer quelques minutes avant de les cuire dans une poêle à fond épais ou dans une poêle en terre.

 

batboutes farcis façon msemmen

 

Servir accompagnés du thé à la menthe.

Bssaha wraha.

batboutes farcis façon msemmen

 

 

 

 

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RGHAYEFS AUX SAUCISSES

Added 26/3/2012

 

RGHAYEF AUX SAUCISSES

Ingrédients :

Pâte à msemmen

2 bols de farine finot

1 bol de farine blanche

1 cuil. à c. de levure chimique

1 cuil. à c. de levure boulangère

Eau tiède pour ramasser

Sel

1 bol d’huile pour le pliage de msemmen

 

Farce :

saucisse coupé en petits morceaux

1 grand oignon haché

1 poivron rouge coupé en petits dés

2 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés

sel - cumin - piment doux et/ou piment fort

huile d'olive

 

Préparer la farce :

Dans une poêle, mettre 2 cuil. soupe d’huile d'olive et faire revenir l’oignon et le poivron et le saucisse quelques minutes sur feu doux.

Ajouter le persil et coriandre, le cumin, le piment doux (le piment fort) et saler. Mélanger le tout et retirer du feu. Laisser refroidir.

RGHAYEFS AUX SAUCISSES

Préparer la pâte à msemmen :

Mélanger tous les ingrédients et ramasser avec de l’eau tiède.

Bien pétrir une dizaine de minutes pour avoir une pâte élastique.

Enduire la pâte d’huile et former de petites boules. Disposer sur une plaque huilée.

 

Confection des rghayefs 

Enduire  les mains d’huile et prendre une boule de pâte, l’applatir en l’aspergeant d’huile et l’étendre pour former un cercle. Mettre une grande cuillerée de farce dans l'extrémité du cercle et plier les 2 extrémités ensuite pliez en roulant sur la pâte tout en huilant et disposer sur une plaque allant au four huilée ou vêtue du papier sulfurisé (voir photos).  Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

RGHAYEFS AUX SAUCISSES

Applatir les carrés et enfourner.

Bon appétit.

 

 

 

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PAIN EN BAGUETTES

Added 17/3/2012

pains de maison

Ingrédients :

2  bols de farine blanche

2 bols de fino (semoule extra fine)

un peu de sel (je l'ai remplacé par du sucre)

1cuil. à soupe de levure sèche (ou fraiche)

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

préparation :

Mélangez la farine, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.

Ramassez la pâte avec de l'eau tiède.Bien pétrir.

Formez des boules en saupoudrant de farine au besoin.

Laisser lever 5 mn.

 

baguettes

 

*Pain rond : Abaissez chaque boule et à l'aide d'une lame faire des incisions en forme croix.

*Pain en baguette : Abaissez chaque boule et roulez-les sur elles-même pour former des baguettes. Incisez.

Couvrir et laissez lever 1h pour une dernière fois.

Préchauffez le four (230°).

 A l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, badigeonnez la surface des pains et saupoudrez les pains rond de grains de sésames et enfournez.

-*four chaud au début et moyen à mi-cuisson.

 

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CIGARS AUX CALAMARS

Added 5/9/2011

CIGARS AUX CALAMARS

Ingrédients :

Feuilles de brick (de taille moyenne)

du beurre fondu pour badigeonner

pour la farce :

 250 g de calamar cuit à l'eau et coupé en petits dés

1 grand bol de sauce béchamel épaisse

 2 c. soupe de persil haché

fromage râpé (facultatif)

préparation :

Coupez les feuilles de brick en 2 pour avoir des demi cercles.

Mélangez le calamar, le persil et la bechamel.

Prenez une feuille de brick, enduisez-la de beurre fondu et pliez-la un peu des deux côté de la longueur, mettez un peu de farce au bout de la feuille et roulez-la en cigars  (voir photo).

CIGARS AUX CALAMARS

Disposez les cigars  sur une plaque, badigeonnez la surface de beurre fondu et enfournez dans un four chaud pour les faire dorer.

bonne dégustation.

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