NEMS A LA VIANDE HACHEE
12/10/2009
Ingrédients :
250 g de petites feuilles de pastilla
300 g de viande hachée
1 grand oignon coupé en petits dés
un peu de persil haché
100 fromage râpé
sel
1 c à c de ras al hanout
2 c à s d'huile
du beurre fondu pour enduire les feuilles
préparation :
farce :
Dans une poêle mettre l'huile et faire sauter l'oignon 5 mn.
Ajoutez la viande hachée en remuant pour la rendre en miettes.
Ajoutez ras lhanout, le persil et le sel.
Laisser cuire une dizaine de minutes. Mettre hors du feu et laissez froidir.
Prendre une feuille de pastilla, l'enduire de beurre fondu et mettre un peu de farce dedans, saupoudrer d'un peu de fromage râpé et rouler en triangle ou en cigare continuer jusqu'à épuisement des feuilles et de la farce.
Disposez sur une plaque huilé et enfourner.
Ou faire frire dans un bain d'huile chaude.
Présenter chaud ou tiède avec un bon verre de thé à la menthe.
Bon appétit.
Tags : Nems a la viande hachee
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PAIN - VIENOISERIE ET CREPES...
NEMS AU THON ET FROMAGE
23/9/2009
Ingrédients :
½ kg de feuilles de pastilla
½ bol de beurre fondu
200 g de fromage râpé
1 œuf
Farce :
2 oignons
2 c. à s. d’huile
Sel – poivre
2 boîtes de thon égouttées (2 x 80g)
1 petit bol d’olives noires coupées en rondelles ou en petits morceaux
1 œuf
Préparation
La farce :
Coupez les oignons en petits dés et les mettre dans une poêle avec l’huile.
Les faire sauter quelques minutes, rajoutez le sel, le poivre, le thon, les olives noires et l’œuf.
Bien mélangez le tout pendant 3 min.
Prendre une feuille de pastilla et l’enduire de beurre fondu. Mettre une cuillerée à soupe de la farce dessus et saupoudrez d’un peu de fromage râpé.
Pliez les deux côtés de la feuille de pastilla et faire rouler en cigare pour avoir un nem.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez l’extrémité de la feuille d’un peu d’œuf battu pour la faire coller.
Disposez sur une plaque huilée, continuez ainsi jusqu’à épuisement des feuilles et de la farce.
Badigeonnez le dessus des nems avec l’œuf battu ou du beurre fondu et saupoudrez d’un peu de fromage râpé.
Enfournez. Four moyens.
Les nems doivent avoir une couleur dorée en fin de cuisson.
Dégustez chauds avec plaisir.
Tags : Nems au thon et fromage
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PETITS BATBOUTES
23/9/2009
ingrédients :
250 g de farine de blé
100 g de farine blanche
¼ c. à c. de sel
1 c. à c. de levure de boulanger
1 grand verre d’eau tiède (ou selon le mélange)
préparation :
Mélangez les 2 farines, faire un puits et mettre le sel, la levure délayée dans un peu d’eau tiède et ramassez la pâte avec de l’eau tiède.
Bien pétrir pour avoir une pâte élastique pas dure.
Abaissez la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à thé coupez des ronds pour avoir de petites galettes que vous couvrirez et laisserez lever.
Faire chauffer une poêle sur feu doux et faire cuire les 2 faces des galettes.
Tags : Petits batboutes
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CIGARES AUX SAUCISSES
22/9/2009
Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée (500g)
500 g de saucisses de dinde au fromage
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
Piquez les saucisses et cuisez-les dans une poêle, égouttez-les et laissez refroidir.
Abaissez la pâte et coupez des bandes de 10 cm de largeur. La largeur des bandes doit être égale à la longueur du saucisse.
Roulez la pâte sur les saucisses pour les enrober et coupez le surplus. Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les cigares sur une plaque beurrée ou habillée de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf et à l’aide d’un couteau tracez des traits sur la surface de chaque cigare.
Enfournez. Four moyen.
Dégustez tiède.
Tags : Cigares aux saucisses
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SHNEIKS
29/8/2009
Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine
50 g de beurre ramolli
50 g de sucre
2 c. à c de levure fraîche
Une pincée de sel
1 verre d’eau tiède (ou +)
2 œufs
Pour garnir :
1 grand bol de crème pâtissière
Une poignée de raisin sec
Jaune d’œuf pour la dorure
Sirop (Eau + sucre)
Préparation :
Pâte :
Mélangez tous les ingrédients, ramassez-la et formez une boule.
Couvrir et laissez reposer 15 min.
Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau, formez un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
Etalez la crème pâtissière et semez les raisins secs.
Roulez la pâte sur elle-même et coupez des rondelles
disposez-les dans une plaque huilée ou habillée de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface de jaune d’œuf et laissez lever 15 min avant d’enfourner.
Après la cuisson, arrosez les shneiks avec du sirop.
Bon appétit.
Tags : Shneiks
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