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ingrédients :

500 g de pomme de terre

1 c. à s. de sauce verte (voir la recette dans la rubrique sauces)

2 càs de mayonnaise

50 g de beurre

1 grand verre de lait tiède

préparation :

épluchez les PDT, coupez-les en petits dés et cuisez-les à l'eau tiède

égoutez-les et rendez-les en purée et mettez dans une casserole.

 ajoutez la sauce verte, la mayonnaise, le beurre et mettez sur feu doux

ajoutez le lait tiède tout en remuant  et laissez 4 ou 5 minutes

mettre dans une assiette et décorez avec les oeufs durs râpés et des galettes de viande hachée et servir

Tags : Puree de PDT

Ingrédients :

-Du piment fort rouge
-de l'huile d'olive (si vous ne l'avez pas mettez de l'huile de table)
-du sel

Préparation :

lavez bien les piments rouges et égouttez-les bien
mettre dans un bocal stérilisé,une couche de piment et une couche de sel 
couvrir d'huile d'olive.
fermez bien le bocal et ne l'ouvrez pas avant 2 mois.


N.B. : plus c'est ancien plus l'huile prend le goût piquant des piments càd l'huile devient plus piquante que les piments forts :-)
on peut le conserver longtemps loin de l'humidité.

Tags : Felfla mraqda

Ingrédients :

* Des citrons jaunes (beldi de préférence)
* 1 càs de sel pour chaque citron

Préparation:

* Lavez bien les citrons.
* Coupez les en quatre sans détacher les morceaux.
* Mettez une cuillère à soupe de sel dans chaque citron.
* mettez-les dans un bocal, bien tassez pour qu'ils rendent leur jus.
* Fermez bien le bocal et laissez à l'abri de la lumière pendant au moins un mois sans l'ouvrir.

Tags : Citron confit

Tags : Rfissa l3amiya ou terda

ingrédients : (la quantité que vous voulez)

-du poulet bien nettoyé

-des pommes de terre nouvelles (de petite taille)

-de la sauce verte déjà prète (ail pilé + persil et coriande + huile +

                                                    sel, le tout bien moulu)

préparation :

- marinez le poulet avec la sauce verte et laisser qlq heures (toute la nuit de préférence)

- épluchez les PDT et coupez les en deux s'il le faut sinon laissez-les entières rajoutez de la sauce verte et marinez-les qlq minutes

dans un couscoussier mettre le poulet et les PDT et cuisez- les à la vapeur.

après cuisson, prenez le poulet et enduisez -le de beurre ou de moutarde (ou le laisser comme ça)  et faites-le dorer dans un four moyen.

servir avec les PDT

bssaha o raha

sauce verte = persil et coriande lavés et bien égoutés + ail pilé + sel + huile. je mets le tout dans un blender et faire mixer le tout en ajoutant s'il le faut de l'huile de temps en temps pour obtenir une sauce verte que vous pouvez garder dans des bouteilles en vert dans le réfrigérateur.

on utilise cette sauce toute prète  comme marinades (charmoula) pour poisson, volail, riz, légumes et salade crue.

vous n'aurez donc qu'à lui ajouter les épices que vous voulez ou la laisser comme ça (tout dépend des plats que vous allez préparer).

Tags : Djaj mhamer bilbatata