RGHAYEFS AU POULET

9/3/2010

rghayefs au poulet

Ingrédients :

 

Pâte à msemmen

 

2 bols de farine blanche

1 bol de finot

1 cuil. à c. de levure chimique

1 cuil. à c. de levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède

Eau tiède pour ramasser

Sel

1 bol d’huile

 

Farce :

 

250 g de blanc de poulet

Oignon

Olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles

Persil haché

1 cuil. à s. d’huile

2 œufs durs râpés

Cumin

Sel

 

 

Préparer la farce :

 

*Cuire le blanc de poulet à l’eau salée. Egouter et couper en petits morceaux et laisser refroidir.

 

*Eplucher l’oignon et couper en petits dés. Dans une poêle, mettre 1 cuil. soupe d’huile et faire revenir l’oignon quelques minutes sur feu doux. Ajouter le persil et saler. Laisser refroidir.

 

 farce rghayefs

Préparer la pâte à msemmen :

 

Mélanger tous les ingrédients et ramasser avec de l’eau tiède.

Bien pétrir une dizaine de minute pour avoir une pâte élastique.

Enduire la pâte d’huile et former de petites boules. Disposer sur une plaque huilée.

 

Confection des rghayefs

 

Enduire  les mains d’huile et prendre une boule de pâte, l’applatir en l’aspergeant d’huile et l’étendre pour former un cercle. Mettre au centre un peu  d’oignon, un peu de poulet, un peu d’olives et les œufs durs. Saupoudrer de cumin et plier les deux extrémités opposées du cercle tout en huilant la pâte puis plier les 2 autres extrémités l’une sur l’autre pour former un carré. Etaler une autre boule et disposer le carré au milieu et plier en 4.Disposer sur la plaque. Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Laisser reposer 5 mn et commencer à applatir chaque carré pour avoir des rghayefs et remettre sur la plaque huilée.

 

Enfourner dans un four chaud.

rghayefs au poulet

 

A déguster avec un bon verre de thé à la menthe.

Bon appétit.

 

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