CHEVEUX D'ANGE AU POULET

24/2/2010

seffa au poulet

ingrédients :

 pour le poulet :
1 poulet prêt à cuire et bien nettoyé au citron et sel

sel – gingembre - curcuma

2 cuil. à soupe de sauce verte (voir rubrique des sauces)

Pour les cheveux d’ange :

500 g de cheveux d'ange

50 g de raisins secs sans pépins

50 g beurre
100 g d'amandes mondées, frites et concassées
1 cuil. à soupe de cannelle

 sel

125 g de sucre glace

2 cuil. à soupe d’huile de table

préparation du poulet :

*charmoula : Mélangez la sauce verte (persil-coriandre-sel) avec une cuil. à café de gingembre et une cuil. à café de curcuma.

*marinez le poulet dans cette charmoula une heure ou plus, avant de le cuire à la vapeur.

Une fois cuit, vous l’enfourner pour  dorer.

pour les cheveux d’ange :

* Mettez les cheveux d'ange dans une assiette en terre (gasaâ) enduisez d'une cuil à s d'huile et mettre dans un couscoussier et cuire à la vapeur (comme pour le couscous) une vingtaine de minutes.


*éteignez le feu et versez 1 litres d'eau bouillante (que vous auriez préparée auparavant ) sur les cheveux d'ange encore sur le couscoussier. laissez égoutter et déposez les dans la gasaâ. bien aérer à laide des mains ou d'une spatule et enduisez les une 2ème fois d'une cuil à soupe d'huile et laisser refroidir.


*remettez dans le couscoussier pour une 2ème évaporation (20 mn).
versez un litre d'eau bouillante sur les cheveux d'ange (comme pour la 1ère fois).
laissez égoutter et mettre dans la gasaâ. Mettez un peu de sel, la moitié du sucre glace et les raisins secs bien lavés. Melangez bien le tout et remettez dans le couscoussier pour une 3ème et dernière cuisson à la vapeur (20mn)


*une fois cuit, disposez les cheveux d’ange dans la gasaâ et enduisez les de beurre en les aérant et saupoudrez les d'un peu de sucre glace.
les cheveux d'ange sont prêts.

seffa

s

présentation :
disposez les cheveux d'ange dans le plats de service. Garnir avec le sucre, le cannelle et les amandes.

mettez le poulet  au milieu
enfin servir avec de petites assiettes de sucre glace.
bon appetit

 

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Comments

 sweetmam, le 06-09-2010 à 10:11:20 :

MERCI

ALLAH YBAREK FIK

TU ES TRES GENTILLE

 marrakechdelices, le 06-09-2010 à 08:48:20 :

salam

ton plat est délicieux tbalkallah

 

 atelierjosceran, le 24-02-2010 à 19:11:15 :

j'en veut une par merci

ou là là là, que cela doit être bon.....tu peut me donner une cuisse, par mail avec un peut de cheveux d'ange... tu zip le tout et tu envoie....lol....super ta recette, je la ferait. merci pour ce jolie travail de misse en page avec photos, bravos et grand merci a toi pour ce partage. bisous de Patou.

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