TRIPES DE MOUTON

15/2/2010

Tripes de mouton

ingrédients :

1 estomac de mouton
1 poumon de mouton
un peu de graisse coupée en petits morceaux (facultatif)
un peu d'huile d'olive (si vous mettez la graisse, vous pouvez vous en passez de l'huile et vice versa ou un peu des deux))
1 oignon moyen ciselé ou râpé
sel
1 c à c de cumin
1/2 c à c de gingembre
1/2 c à c de piment doux
5 gousse d'ail
persil et coriande hachés
1 citron confit
quelque olives rouges (moi j'ai mis des olives vertes)

 

Préparation
Bien laver l'estomac ,le tremper dans de l'eau bouillante et le gratter au couteau pour enlever la partie noire.
le découper en petits dés.
découper le poumon en petits dés.
Dans une cocotte,mettre l'oignon,les morceaux de d'estomac, de poumon, la graisse, l'ail,le sel,les autres épices, coriandre et persil hachés,
couvrire d'eau et Laisser cuire à couvert pendant 1 h environ. (surveiller la cuisson de temps en temps).
Ajouter le citron coupé en lanières et les olives puis laisser mijoter sur feu doux pendant 5 mn.
Servir chaud.
bssaha o raha
bon appétit.

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