K3AWI (queue de veau )

1/2/2010

 

 

Ingrédients :

 

1 kg de queue de veau coupée en morceaux

200 g d’haricots blancs

2 oignons

4 gousses d’ails

1 botte de persil et coriandre

1 verre d’huile de table

1 cuil. c de poivre

1 cuil. à c de gingembre

1 cuil. à c de paprika

½ cuil. à c de curcuma

2 batons de cannelle

1 cuil. à c de sel

 

Préparation :

 

-          Tremper les haricots dans de l’eau salée toute une nuit.

-          Les égouter et les  mettre dans une caisse en tissu blanc prore et fermer bien la caissette avec un fil alimentaire.

-          Dans une cocotte, mettre les oignons coupés en dés, l’ail râpé, les morceaux de queue, les épices, l’huile et couvrir d’ eau. Fermer la cocotte et laisser cuire ½ h à peu près.

-          Ouvrire la cocotte et ajouter le persil et coriandre et la caissette d’haricots. Laisser cuire.

-          Quand la viande et l’haricot sont cuits, enlever les bâtons de cannelle et la botte de persil et coriandre. Laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes

-          Dans le plat de service, mettre les morceaux de viande et les haricots.  Servir chaud.

 

Tags : k3awi
Category : CUISINE MAROCAINE | Write a comment | Print

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