CAROTTES A L'AGNEAU

1/2/2010

Ingrédients :

 

500 g viande de mouton

1 kg de carottes

1 petit oignon

1 cuil. soupe de persil haché

1 ou 2 gousses d’ail râpé

½ verre à thé d’huile d’olive

Sel

1 cuil. à café  de gingembre

1 petit cube de safran

1 cuil. à café de curcuma

Olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles

Et éventuellement du citron  confit (moi je ne l’avais  pas)

 

Préparation :

Dans une cocotte, mettez l’huile, l’oignon coupé en petits dés, la viande, le sel, le gingembre, le curcuma et le cube de safran émietté. Faire revenir sur feu doux 5 minutes avant d’ajouter l’ail. Couvrire d’eau et laisser cuire jusqu’à cuisson de la viande.

Ensuite ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Laissez encore cuire en rajoutant de l’eau au besoin.

5 mn avant la cuisson totale, ajouter le persil haché et servez chaud garni avec le citron confit et les olives.

 

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