CHEBBAKIA

1/9/2009

chebbakia

ingrédients :

1kg de farine

1 oeuf

1/2 verre à thé d'huile

1/2 verre à thé de beurre

1/2  c. à c. de levure chimique

1 c. à c. de levure fraiche

1/2 verre à thé de vinaigre

1 c. à s. de cannelle en poudre

1 c. à s. d'anis moulu

1 bol de sésame grillé et moulu

1/2 c. à c. de gomme arabique en poudre

1 verre  à thé d'amande grillée et moulue

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

une pincée de sel

un bain d'huile pour la friture et du miel

pour le miel :

2 kg de sucre

1 litre et demi d'eau

1 c.  à s. de jus de citron

2 tranches de citron

1 c. à c. de graine de thé

1 verre à thé d'eau

 

 

Préparer le miel  la veille :

faire bouillir 1 c. à c. de  thé avec le verre d'eau quelques min. laisser infuser et filtrer.

Dans une cocotte mettre le sucre, l'eau, le jus et les tranches de citron et  le thé.

Fermer la cocotte et metter sur feu. Compter 1/2 heure après le sifflement de la cocotte.

Eteindre le feu et laisser refroidir. Ouvrer la cocotte et vérifier si le miel et bien cuit. pour cela accéder à la méthode de l'assiette dans le frigo (mettre une assiette dans le frigo quelques min. ensuite verser une goute du miel dessus et incliner-la. si le miel coule vite c'est qu'il a besoin de cuisson, dans le cas contraire votre miel est prêt. généralement quand vous remarquez que les tranches de citron ont changé de couleur et qu'elles ont doré c'est prêt ).

 

préparation de la pâte :

Diluer la levure fraiche dans un peu d'eau tiède.

mélanger tous les ingrédients  et ramasser la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger.

la pâte doit être un peu dure. pétrissez une vingtaine de min. et coupez la pâte en 6 boules que  vous mettrez dans un sac en plastique alimentaire.

abaisser chaque boule et étaler très fine. à l'aide d'une roulette, couper des carrés de 8 ou 10 cm (selon la taille que vous désirez). partager chaque carré en 5 bandes en traçant 4 traits au milieu en veillant à garder les 2 extrémités attachées (voir photos)

 

chebbakia 1

 

chebbakia 2

 

1 carré doit avoir 5 bandes. vous prenez 1 bande et laissez tomber une autre donc vous devez avoir 3 bandes sur votre doigt et 2 bandes lachées.

 

chebbakia 3

 

ramassez les 3 bandes que vous avez sur votre doigt.

 

chebbakia 4

 

et voilà votre chebbakia est prête à cuire

 

chebbakia 5

 

terminez toute la pâte et plongez les chebbakia dans l'huile chaude pour dorer

 

chebbakia 6

 

ensuite dans du miel chaud

 

chebbakia 7

 

égoutez et saupoudrez de sésame grillé

 

chebbakia 8

 

avec la mâme pâte vous pouvez faire ces papillons

 

papillon 9

papillon 10

papillon 11

papillon 12

papillon 13

Tags : Chebbakia
Category : GÂTEAUX TRADITIONNELS MAROCAINS | Write a comment | Print

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