CROISSANTS FOURRES AU CHOCOLAT

15/5/2009

ingrédients :
pâte :
1 kg de farine spéciale (la bonne farine)
2 oeufs
100 g sucre semoule
100 g beurre fondu
30 g levure de boulanger
25 g sel
de l'eau froide

*et pour le feuilletage :
600 g de beurre

*pour la dorrure :
2 oeufs

*du chocolat

* pour le sirop :
1 / 4 l d'eau froide
125 g de sucre

préparation :
pâte :
*farine mettre un puits au milieu ajoutez le sel + levure + beurre + sucre + oeufs melangez bien puis ajouter de l'eau petit à petit mélangez pour obtenir une pâte comme celle du pain.
partagez la pâte en 2 boules, saupoudrez de farine.
applatissez la première boule sur un plan de travail fariné mettre dessus 300 g de beurre en petits morceaux et pliez en 3 pour la 1ère fois,
abaissez la pâte à l'aide de la main et saupoudrez de farine et applatir avec le rouleau et pliez encore en 3 pour la seconde fois.
abaissez la et plier en 3 pour la 3ème fois abaissez un peu et laissez la au frigo 1 / 4 h

* faites la même chose pour la 2ème boule.

* préparez le sirop :
dans une casserole mettez l'eau+ sucre à bouillir puis laissez refroidir

*faire fondre le chocolat au bain-marie ensuite lui ajouter un peu de sirop froid
mettre dans une pochette à douille et formez de petits boudin que vous disposerez sur du papier aluminium et mettez dan sle frigo.

**faire sortir la pâte du frigo saupoudrez de farine et abaissez-la et faire un tour (plier en 3) et abaissez-la au rouleauencore une fois tjr en saupoudrant de farine la mettre au frigo pour 15 mn
* sortez la pâte du frigo et abaissez-la sans oublier de la saupoudrer de farine
abaissez et pliez-la en 2 de la longueur puis coupez-la en forme de triangles
*mettre un boudin de chocolat sur chaque triangle et roulez-le sur lui même pour former des croissants jusqu'à épuisement de la pâte.
badigeonnez les croissants du jaune d'oeuf et laissez lever
*une fois qu'ils ont doublé de volume badigeonnez une 2ème fois de jaune d'oeuf et enfourner dans un four chaud environ 25 à 30 mn en les surveillants.
bon appétit

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Comments

paméla, le 15-05-2009 à 16:07:26 :

j'adore

ceux là je les adores. merci pour toutes ces bonne recettes

 sweetmam, le 25-02-2010 à 09:02:23 :

coucou petite soeur

je viens juste de lire ton com. merci bcp pour ton passage

j'en suis très heureuse

gros bisou

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