RGHAYEF AU VERMICELLE CHINOIX ET CHAMPIGNON

9/5/2009

rghayefs au vermicelle chinoix

Ingrédients

pâte
1 portion de farine de blé (fino)
1 portion de farine
Un peu de levure de boulanger
Sel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Eau tiède pour rassembler la pâte

Farce :
du vermicelle chinoix trempé dans de l'eau chaude 5 ou 10 mn et égouté et coupé
1 oignon en petits dés
Olives noires dénoyautées et coupées en 4 ou olives vertes coupées en rondelles
Persil et coriandre hachés
1 petite boîte de champignon
1 cuil. à café de Sel
1 cuil. à café de Cumin
1/2 cuil. à café de Poivre
1 cuil. à soupe de Paprika
Un peu de Piment fort (facultatif)
2 cuil. à soupe d'Huile d'olive
du fromage râpé (facultatif)


Préparation :

* farce :
mélanger bien tous les ingrédients

* Pâte :
Travaillez la pâte (comme la pâte à pain) bien pétrir.
Formez de petites boules que vous laissez reposer 5 mn
Enduisez le plan de travail d'huile et aplatissez chaque boule en l'enduisant d'huile (travaillez à la main) donnez une forme de cercle
Mettre un peu de farce dedans et rassemblez les 2 bords opposés du cercle tjr en enduisant d'huile puis les 2 autres côtés pour avoir un carré (une rghifa)
Mettre dans une plaque allant au four et aplatissez-les juste un peu pour qu'ils ne soient pas trop épais.
Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Bon appétit

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