TAJINE : AGNEAU & COURGETTE

11/3/2009

Ingrédients :
500g d'agneau
500 g de courgette
1 petit oignon haché
1 cuil. à soupe de persil haché
2 à cuil. à soupe de concentré de tomate
Ail pilé
½ verre à thé d'huile d'olive
Sel
Piment
Gingembre (poivre)
Curcuma
Un peu d'origan en poudre (zaâtar)

Préparation :
Mettre la viande dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et faire sautez le tout quelques mn en remuant de temps en temps. Couvrez d'eau et fermez la cocotte pour faire cuire la viande 30 environ (en vérifiant tjr la cuisson)
Après la cuisson de viande ajoutez les courgettes lavées et coupées en rondelles et laissez bouillir sur feu doux. Ajoutez le persil haché et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau.
Faites réduire la sauce ou rajoutez de l'eau au besoin.
Au moment de servir, saupoudrez de poudre d'origan.
Bssaha wraha

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