TAJINE : Fenouil et dinde

11/3/2009

ingrédients :

-2 Pilons de dinde bien nettoyé et sans peau
-1kg de fenouil nettoyé et coupé en rondelles
-2 gousses d'ail haché
-un petit oignon coupé en petits dés
-1/2 verre à thé d'huile d'olive (ou de table)
-sel - gingembre - curcuma - un peu de safran pilé
-une cuil à soupe de persil haché
-olives vertes
-citron confit

préparation :

mettre les pilons de dinde dans une cocotte + huile + oignon et ail et les épices et faire sauter qlq minutes sur feu doux.
couvrir d'eau et fermer la cocotte 20 mn environ
après cuisson on rajoute le fenouil et le persil haché et on laisse cuire sans fermer la cocotte mais on la couvrant.
quand c'est cuit vous rajouter les olives vertes et vous réduisez la sauce s'il le faut
présenter avec du citron confit.

Category : CUISINE MAROCAINE | Write a comment | Print

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