CORNES DE GAZELLES (ou kaâb ghzal)

11/3/2009

Ingrédients:

la pâte:

* 500g de farine
* 1 verre à thé de beurre fondu
* 1 pincée de sel
* 1 œuf
* 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
* de l'eau froide

la pâte d'amande ( ou 3okda) :

* 1 kg d'amande mondées et moulues
* 500 g de sucre semoule
* 1 grande cuil. De beurre fondu
* 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
* quelques graines de gomme arabique écrasée au mortier avec un peu de sucre

Dorure :
*1 œuf battu

Préparation:
Pâte :

Mélanger la farine + le beurre +l'œuf + sel + l'eau de fleur d'oranger, rajouter de l'eau petit à petit pour ramasser la pâte. Bien pétrir (15 ou 20 mn) la pâte doit être dure.

Mettre la pâte dans un sac en plastique et laisser reposer pendant 1h.

la pâte d'amande :

Passez les amandes et le sucre à la Moulinex une 2ème fois
Mélangez bien avec la gomme arabique, le beurre, l'œuf et l'eau de fleur d'oranger.
Ensuite faire de petits boudins, une fois terminé, prenez la pâte de farine et en faire de petites boules, enduire les mains d'huile et étalez finement chaque boule et posez un boudin et confectionnez des cornes de gazelles. Travaillez avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant et coupez la pâte avec la roulette dentée.
Laisser reposer toute une nuit pour qu'ils sèchent.
Le lendemain et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les cornes de gazelle avec1oeuf battu.
Ensuite les piquer à l'aide d'une aiguille et les enfourner dans un four moyen ½ h environ en surveillant la cuisson.
Laissez froidir et présenter avec un bon verre de thé à la menthe.
Bon appétit

kab ghzal

Tags : Kaab ghzal
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