RGHAYEF FARCIS

6/3/2009

Ingrédients
pâte
1 portion de farine de blé (fino)
1 portion de farine
Un peu de levure de boulanger
Sel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Eau tiède pour rassembler la pâte

Farce :
1 Poivron vert coupé en petits dés
1 Poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon
Olives noires dénoyautées et coupées en 4

ou olives vertes coupées en rondelles
Persil et coriandre hachés
1 cuil. à café de Sel
1 cuil. à café de Cumin
1/2 cuil. à café de Poivre
1 cuil. à soupe de Paprika
Un peu de Piment fort (facultatif)
2 cuil. à soupe d'Huile d'olive

Préparation :
* farce :
Faire sauter le tout dans une poêle pendant 5 ou 10 mn à feu doux et laissez refroidir.

* Pâte :
Travaillez la pâte (comme la pâte à pain) bien pétrir.
Formez de petites boules que vous laissez reposer 5 mn
Enduisez le plan de travail d'huile et aplatissez chaque boule en l'enduisant d'huile (travaillez à la main) donnez une forme de cercle
Mettre un peu de farce dedans et rassemblez les 2 bords opposés du cercle tjr en enduisant d'huile puis les 2 autres côtés pour avoir un carré (une rghifa)
Mettre dans une plaque allant au four et aplatissez-les juste un peu pour qu'ils ne soient pas trop épais.
Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Bon appétit

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