PETITES BRIOCHES + CROISSANTS FOURRES A LA CREME PATISSIERE

5/3/2009

Ingrédients :
2 œufs + 1 œuf pour dorer
1 verre à thé d'huile
1 verre à thé de lait tiède
1 verre à thé de sucre semoule
1 verre à thé d'eau tiède
½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger
½ verre de grains de sésame + un peu pour la garniture
1 cuil. Soupe d'anis (nafa3)
1 sachet de levure chimique
1 cuil. A soupe de levure de boulanger diluée dans un peu d'eau tiède.
1 pincée de sel
Farine blanche (1 kg environ ça dépend du mélange)
de la crème pâtissière pour fourrer les petits croissants

Préparation :
A l'aide d'une spatule mélanger bien tous les ingrédients à part la farine.
Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légère mais pas liquide. bien travailler à la main.
Bien pétrir.
Laisser reposer 30mn à peu près. (moi je la met dans le micro onde pour accélérer la levure) elle doit doubler de volume.
Travailler la pâte une 2ème fois en la pétrissant. partagez la pâte en 2.

1- Faire de petites boules et les déposer sur une plaque huilée. Badigeonner d'œuf battu et parsemer de grains de sésames.
2-abaissezla 2ème pâte à l'aide d'un rouleau et coupez de petits triangles quevous roulez sur eux même. et courbez les 2 bouts pour formez de petitscroissants. Badigeonner d'œuf battu.

Laisser reposer une 2ème fois. (moi je les met dans un four chaud mais éteint).
Quandles boules et les croissants doublent de volume vous les badigeonnezd'oeuf une 2ème fois et les enfournez dans un four chaud au début etmoyen par la suite. elles doivent dorer. Laissez refroidir et coupezles croissants en 2 et les fourrez de crème pâtissière. servir.
Bon appétit.
 

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