PAINS AU NIGEL FARCIS

28/4/2011

PAINS AU NIGEL FARCIS

 

Ingrédients :

 1  bol de farine fino

1 bol de farine blanche

1 c à café de sucre semoule

1 c à c de sel

1 c. à soupe de nigel (sanouj)

2 cuil. à café de levure sèche ou fraîche

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

farce :

250 g de brochettes de dinde

1 poivron vert coupé en dés

1 oignon coupé en dés

du persil haché

sel - cumin - gingembre

romarin en poudre

un peu d'huile d'olive

 

préparation :

la pâte :

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre semoule.

Mélanger les deux farines dans une gasâa (assiette en terre) ou autre

mettez un puits au milieu et mettez le sel et la levure délayée.

ramassez la pâte avec de l'eau tiède; ajouter le nigel 

bien pétrir la pâte avec la main ou à l'aide d'un pétrisseur.

couvrir et laissez lever 10 mn.

pendant ce temps préparer la farce :

faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron, faire revenir 3 minutes sur feu moyen et ajouter les brochettes de dinde, saler et ajouter un peu de cumin , de gingembre et de romarin en  poudre ajouter un peu d'eau et remuer le tout et couvrir pour laisser cuire 10 mn. mettre hors du feu et laisser froidir.

 

 

Pour le pain : former des boules et abaisser-les en saupoudrant de farine au besoin.

mettre un peu de farce au milieu de chaque rond et ramasser les deux extrémités pour former un boudin retourner le pain et saupoudrer de nigel (voir photo)

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enfourner à température moyenne.

 

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