PETITES BRIOCHES A L ANIS

28/4/2011

petites brioches

Ingrédients :
1 œufs
½  verre à thé d'huile
½  verre à thé de lait tiède
½  verre à thé de sucre semoule
½ verre à thé d'eau tiède
½  verre à thé d'eau de fleur d'oranger
2 cuil. Soupe d'anis (nafa3)
1 sachet de levure chimique
1 cuil. A soupe de levure de boulanger diluée dans un peu d'eau tiède.
1 pincée de sel

Zeste râpéd’un citron
3 bols de farine (plus ou moins, ça dépend du mélange)

Dorure :

1 œuf battuavec un peu de vinaigre


Préparation :

*Prenez la farine et faire un puits au milieu.

*dans un mixeur mélangez, l’œuf, le sucre, le sel, l’huile, bienmixez et ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger,le zeste de citron râpé, lalevure boulangère, la levure chimique et l’eau tiède.

Bien travailler à la main (ou au pétrisseur) jusqu'à obtention d'une pâte légère mais pas liquide.

* *si la pâte est trop collante vous ajoutez de la farine et sielle est dure vous ajoutez de l’eau tiède.


Laisser reposer 30mn à peu près. (si vous êtes pressés vous mettez votre pâtedans un four préchauffé et éteint) elle doit doubler de volume.
dégazez  la pâte  et travaillez-la une 2ème fois en lapétrissant. Faire de petites boules à la taille d’une petite mandarine etdisposez dans une plaque vêtue de papier sulfurisé.

Couvrire et laissez lever une 2ème fois.

 

Badigeonnez la surface du mélange d’œuf et vinaigre battus.

A l’aide des ciseaux incisez en croix le sommet des briochescomme indiqué sur la photo et parsemer de sucre semoule.

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Enfournez dans un four moyen.

elles doivent dorer.

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Bon appétit.

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