RATE DE BOEUF FARCIE

23/4/2011

râte farcie

 

Ingrédients :

 

 1 rate de bœuf

 

Farce :

¾ kg de viande de dinde hachée

5 œufs fermiers

1 gros oignon haché

1 petit bol de persil et coriandre hachés

3 ou 4 gousses d’ail pilées

Piment doux

Un peu de piment fort ou harissa (facultatif)

Cumin

Curcuma

Sel

Préparation :

 

Préchauffer le four.

 

 rate farcie

 

Ouvrire la rate par la longueur sans la  percer.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la farce et remplir la rate doucement. Renfermer au fure et à mesure avec des cures dents pour vous faciliter la tâche ensuite coudre à l’aiguille toute l’ouverture en enlevant les cures dents.

Envelopper de papier aluminium et mettre dans un plat allant au four.

Enfourner à température moyenne 1 heure environ. A demi cuisson piquer tout le long de la rate pour dégager et faciliter l’évaporisation de l’eau. Une fois cuite, vous enlever le papier aluminium et laisser rôtir de tous les côtés.

Laisser tièdire et présenter en tranches.

Bon appétit

 

 

 

 

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