Zeste de citron confit

13/3/2011

zeste de citron confit

Ingrédients :

 

Des citrons

Du Sucre

Preparation :

laver et brosser bien les citrons à l’eau froide.

Prélevez le zeste de citron à l’aide d’un couteau économe sans la partie blanche la partie blanche, juste le jaune.

zeste de citron confit

Découpez-le en fines lamelles et laissez tremper dans l’eau pendant 1h.

zeste de citron confit

Egoutez le zeste et le blanchir à 2 reprises : remplissez une casserole d’eau, mettez-y le zeste et laissez bouillir quelques secondes.

Egouttez, passez sous l’eau froide et recommencez l’opération.

zeste de citron confit

Pesez le zeste de citron et ajoutez-lui son poids en sucre.

Ajoutez un peu d’eau, de façon à ce qu’elle recouvre le zeste et laissez cuire à feu très doux pendant 1h en surveillant la cuisson ça ne doit pas brûler. L’eau se transformera en un sirop qui va réduire de plus en plus. 

séparer le zeste confit du sirop et garder dans un bocal en verre dans le réfrigérateur ou utiliser directement sur les gâteaux de votre choix.

zeste de citron confit

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